Bologna
Corsi di cucina pratici con i nostri Chef professionisti proprio nel cuore della Food Valley italiana: l’Emilia Romagna I nostri corsi sono ideati per fare scoprire i segreti della cucina italiana. Segreti nati dalle diverse storie di vari luoghi del Paese, ognuno dei quali vanta numerose specialità regionali e locali. Chef qualificati aiuteranno i partecipanti a preparare piatti eccezionali, passo dopo passo. Le tecniche di base vengono imparate sui fornelli; alla fine di ogni sessione ci sarà l’opportunità di assaggiare squisite combinazioni di cibo e vino. L’intero processo è riassunto in una dispensa di ricette che raccoglierà le tecniche usate e messe a punto. I nostri corsi si svolgono in una cucina professionale all’avanguardia, completamente attrezzata (con dodici postazioni di lavoro individuali, una dotazione completa di utensili ed elettrodomestici, e… una magnifica vista sui famosi tetti di Bologna). PROGRAMMI PERSONALIZZATI: “Tu e lo Chef” lezioni individuali 2x1: stessa personalizzazione per due studenti che prenotano insieme CORSI DI GRUPPO TUTTO L’ANNO “Imparare facendo” minimo 3 – massimo 12 studenti per classe 1 o 2 settimane, 3 lezioni/settimana di 3 ore ciascuna 2 date d’inizio ogni mese / 3 date d’inizio in giugno, luglio e settembre Possibilità di partecipare anche a un singolo incontro Possono essere combinati con il nostro corso di degustazione vini Degustazione finale, con abbinamento a vino locale Assicurazione personale / grembiule ALCE / libro digitale con ricette italiane CORSI WEEK-END! “Cucina sui tetti” Venerdì sera, Sabato e Domenica: “Menu speciali e stagionali” “Menu Chef” (sessioni tematiche) “Menu Gourmet” (lunedì mattina; destinati a operatori del settore o a persone in possesso di tecniche base di cucina) CORSO TECNICHE DI BASE DELLA CUCINA ITALIANA Fondamenti e tecniche di base; tecniche di cottura per carne, pesce, frutta e verdura; introduzione all’esame organolettico; fondamenti di HACCP; fondamenti di nutrizione Modulo 1 / 7 lezioni (3 ore ciascuna): “ABC – I primi passi” Modulo 2 / 3 lezioni (3 ore ciascuna): “Dolcezza – la pasticceria di base” Modulo 3 / 7 lezioni (3 ore ciascuna): “Un salto in avanti” GRUPPI CHIUSI E CORSI PER AZIENDE Lezioni programmate per gruppi (da 3 a 20 persone) Servizio di interpretariato (inglese, tedesco, francese, spagnolo, russo, giapponese, portoghese, cinese)
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