Bologna
Ricetta per 4 persone Ingredienti 1 cotechino di maiale (300 gr ca) 1 fetta di carne di manzo da 250 gr 20 gr di prosciutto crudo una manciata di funghi secchi 20 gr di burro 60 gr di carota, sedano e cipolla tritati 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1 chiodo di garofano Preparazione Spellate il cotechino e ponetelo sulla fetta di manzo. Arrotolate la fetta e chiudetela con filo da cucina. Mettete gli odori nel burro e fateli stufare, senza soffriggerli, poi unite il cotechino fasciato e fatelo rosolare da entrambe le parti per 15 minuti. Bagnate poi con il vino e fatelo evaporare. Unite i funghi, precedentemente ammollati e strizzati, mezzo litro di acqua, la salsa di pomodoro, il chiodo di garofano e cuocete per 90 minuti. Infine affettate il cotechino e servitelo con il suo fondo di cottura passato al setaccio. Ricetta tratta da La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...
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