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Tradizione culinaria

Le ricette tradizionali

Certosino di Bologna

Certosino di Bologna

Dolce natalizio della cucina bolognese la cui ricetta fu decretata dall’Accademia Italiana della Cucina Delegazione di Bologna e depositata con atto notarile il 21 novembre 2001 presso la Camera di Commercio di Bologna.

Cotechino fasciato

Cotechino fasciato

La ricetta originale è stata depositata dalla Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna il 11 ottobre 2007. 

Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

La ricetta originale è stata depositata dalla Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna il 14 ottobre 2004.

Friggione

Friggione

Solennemente decretata dall'Accademia Italia della Cucina, Delegazione Bologna dei Bentivoglio, depositata con atto notarile il 19 novembre 2003 alla Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.