博洛尼亚市区
材料（4人份） 260g面粉 1颗鸡蛋 15g白兰地 50g橙汁 10g黄油 8g糖粉 盐 猪油 香草糖粉 烹饪过程 在面板上倒上面粉，和软黄油、鸡蛋、橙汁、白兰地、糖粉混合到一起。 揉面至均匀有弹性。把面团放到冷藏箱里几个小时。用面团擀出薄面片，把面片都切成12cm、宽5cm的条形面片。在每条里面沿着长度方向切三刀。 在一个较大的烤盘里加热猪油（或者可以用花生油替换），然后用猪油煎条形面片。用一个叉子插入之前切的三道纹路中，搅动面片，可以得到面片皱起的效果。在面片完全变金黄色之后，用吸油纸沥干。 撒上香草糖粉。 食谱来源：Alessandra Spisni，网站www.ricettemania.it
