Para comer y beber

Viaje a través del territorio boloñés en busca de los sabores auténticos de la tradición, entre innovación e insaciable curiosidad.


La fama de Bolonia y de sus alrededores como capital de la buena comida se ha difundido por todo el mundo. La receta secreta está en las manos expertas que han hecho célebre la tradición culinaria, hoy en día una mezcla entre pasado e innovación, motivada por una increíbile curiosidad por los sabores auténticos del territorio que se perpetua en el tiempo. Lo demás lo hacen el espíritu de los habitantes y su convivialidad, que puede respirarse, en cada estación del año,  en los bares durante el “aperitivo”, o en uno de los muchos restaurantes y tabernas. 


Comer y beber en el territorio

Todo el territorio boloñés es rico en productos típicos y recetas tradicionales, celebrados durante festivales y fiestas, reinterpretados en las cocinas de restaurantes innovadores y aún mejorados en los vestíbulos de los museos. La pasta fresca al huevo es uno de los productos más conocidos de Bolonia: una tradición antigua que ahonda sus raíces en recetas transmitidas de generación en generación. Sin embargo, la capital emiliana es conocida también por la calidad y el sabor de su helado, al que está enteramente dedicado el Museo Carpigiani en Anzola dell'Emilia. En la zona de Imola, en cambio, en la fortaleza de Dozza, se encuentra la Bodega Regional que ofrece catas de más de 1000 variedades de vino local. Por fin, en los Apeninos, Savigno es el más importante centro de recogida de trufa blanca en Emilia, al cual cada año está dedicado el “Tartoflà Savigno, Festival Internacional de Trufa Blanca” que recibe a visitantes y admiradores de toda Italia y no sólo.

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