博洛尼亚市区
受到了博洛尼亚意式烹饪代表协会认证，并于2006年10月12日在博洛尼亚商会公证。4人份 材料 宽面条 200g白面粉 120g栗子面粉 3颗鸡蛋 调味料 50g葱 150g五花肉 100g存放较久的pecorino羊奶酪 一杯白葡萄酒 胡椒 橄榄油
烹饪过程
两种面粉搅拌在一起，加上鸡蛋，用擀面杖最后擀成一张面片。擀面时候注意不要把面擀破，然后切成一条条宽1cm的条状。 切碎大葱，用油煎一下，加入100g切成小方块的五花肉和一杯葡萄酒。烧制几分钟。 把剩下的五花肉切成细条，在锅里面煎到棕红色脆皮状，拿出来。 水煮宽面条，盛出来放到平底锅里和已经准备好的五花肉汁搅拌在一起，最后加上胡椒和pecorino羊奶酪屑。 盛盘之后，放上五花肉脆条。
食谱来源：La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...
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