博洛尼亚市区
4人份 材料 1L牛奶 200g大米 200g焦糖 100g加香草香料的糖 3 个蛋黄 3个完整鸡蛋 100g剥皮的杏仁 100g香橼蜜饯 1杯苦杏仁酒 肉桂 丁香花蕊香料 柠檬皮 盐 烹饪过程 煮沸牛奶，然后加进去大米、擦好的柠檬皮、少许盐和香草糖. 等到牛奶差不多要被吸收时把所有东西倒入一个罐子凉一会儿，这样剩下的牛奶会被全部吸收。 把鸡蛋打到焦糖里，加入切好的杏仁、切成小块的香橼蜜饯，然后倒入苦杏仁酒。 所有准备好的东西倒到一个放了面包屑的烤盘里：面团应达到3-4cm高度。 用已经预热的烤箱在180℃烤20分钟左右，然后把温度降到150℃烤40-45分钟左右。 当甜品的表面变硬脆、呈金黄色时，可以从烤箱中取出，放凉。 用牙签在表面上戳一些小洞，涂上剩下的酒。从烤盘中取出蛋糕，切成菱形。
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