Les meilleurs glaciers de Bologne

Figurant également dans le London Times parmi les 30 choses à essayer avant de mourir, la glace artisanale de Bologne excelle par sa qualité et la variété de ses saveurs.

Mais quels sont les meilleurs glaciers de Bologne ?

Découvrons ensemble les meilleures options d'après Gambero Rosso, dont beaucoup offrent des saveurs composées uniquement d'ingrédients végétaux ou adaptées aux gourmands  intolérants au lactose ou au gluten.

Cremeria La Vecchia Stalla

Située dans le centre - Via Santo Stefano - et dans la banlieue, La Vecchia Stalla est connue pour ses glaces crémeuses à la bolognaise. Outre les excellentes crèmes classiques, elle se caractérise par une série de saveurs originales telles que la pistache au sel de Cervia ou le chocolat noir avec des cerises aigres au sirop.

Maritozzi e Gelato

Situé dans l'un des quartiers nocturnes de Bologne, ce glacier se distingue par la grande qualité de ses parfums, notamment ceux sans lait. À ne pas manquer non plus, les maritozzi, des pâtisseries maison coupées en deux et fraîchement garnies d'une délicieuse crème fouettée.

Cremeria Santo Stefano

Un glacier à l'esthétique des années 1930, qui propose d'excellentes crèmes classiques, douces et enveloppantes, ainsi que des parfums originaux intéressants. A noter également les préparations au comptoir qui révèlent un grand talent de pâtissier : pralines aux saveurs variées, macarons et bien d'autres encore.

Cremeria Scirocco

Située à l'extérieur du centre-ville, dans la Via Barelli, la Cremeria Scirocco est l'une des meilleures d'Italie. Son savoir-faire en matière de glaces classiques s'allie à la recherche de combinaisons nouvelles et inhabituelles, telles que le gorgonzola, le potiron ou la châtaigne.

Galliera 49

Lieu historique des Bolognais, cette petite boutique, située sur la via Galliera 49, propose des glaces élaborées à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et dans une grande variété de parfums, que l'on peut associer à d'excellentes brioches provenant de l'atelier du chef pâtissier Gino Fabbri.

Il Gelatauro

Située sur la Via San Vitale, ce glacier a été désigné en 2022 comme l'un des 25 meilleurs salons de crème glacée au monde par le Financial Times. Ses glaces sont fortement ancrées dans les racines méridionales du propriétaire, ce qui influence les saveurs fraîches et vives qui les caractérisent.

L'Emporio del Gelato

Situé au sud-est de la ville, l'Emporio del Gelato propose deux lignes de produits : l'une plus classique aux saveurs incontournables et l'autre avec des nouveautés qui ne sont jamais prises à la légère et toujours excellemment exécutées !

Sablé Gelato

Un petit glacier accueillant de la Via Dei Mille, où 12 parfums suivent les saisons sur la base notamment de fruits et de fleurs. Le propriétaire, qui effectue une recherche scrupuleuse des matières premières, a été sélectionné par le Gelato Festival World Masters comme l'un des 8 meilleurs producteurs de gelato d'Italie.

Schiavon Gelato

Ce détaillant de la Via Murri intègre parfaitement son atelier artisanal au comptoir, ce qui permet de voir les maîtres glaciers s'affairer à la création du produit sur place. Les crèmes douces touchent l'un des sommets du style bolognais, avec une saveur pleine et enveloppante.

Sorbetteria Castiglione

Depuis son ouverture il y a 30 ans, il est devenu l'un des glaciers les plus populaires de Bologne grâce à ses crèmes douces et convaincantes. Les savoureux sorbets, les gâteaux glacés et le Moretto, une glace en bâtonnet, sont également à goûter. Il est situé à quelques pas de la porte médiévale Castiglione et des remparts. 

Stefino

Autre glacier en dehors de la ville, Via Zampieri 4/2 c, Stefino privilégie la pureté et la linéarité du style : les parfums sont élaborés à partir de peu d'ingrédients soigneusement choisis, qui se distinguent clairement en bouche, se déclinant des classiques à d'autres combinaisons très originales.

Carpigiani Museum

Une autre étape incontournable pour les amateurs de glaces qui visitent Bologne est le musée Carpigiani Gelato. Situé juste à l'extérieur de la ville et accessible en voiture ou en bus, c'est le premier musée qui retrace l'évolution de la glace au fil du temps, l'histoire des technologies de production, des lieux et des modes de consommation. En outre, grâce à l'université du gelato, vous pouvez vivre une expérience unique en confectionnant votre propre "gelato"!

Il ne fait aucun doute que Bologne peut se considérer comme l'une des capitales mondiales de la glace, grâce à ses nombreux glaciers qui impressionnent par la qualité de leurs produits et la variété de leurs parfums.