欢迎 Bologna

博洛尼亚肉酱宽面

Bologna (BO)

最后更新日期: 23/04/2018, 17:53

4人份食谱

 

材料

 

烹饪过程:

  1. 把筛好的面粉堆到擀面板上,在中间放上鸡蛋和盐。用叉子将鸡蛋搅拌,每次都将一些面粉搅拌进去,但是不要把外面的面粉搅散。在鸡蛋和面粉混合物变硬之后,用手揉混合物,揉成柔软不粘的面团。继续用手掌的底端揉按面团20分钟。把面团折起来,转半圈,重复几次。
  2. 用保鲜膜包起来,放置30分钟。
  3. 用擀面杖把面团擀成一张薄饼。卷起薄饼,但是不要卷太紧,轻轻把卷压平。将卷切成一条条8mm宽的面。把宽面放在一块干净布上或者擀面板上展开,在煮之前晾干几小时。
  4. 宽面条需要煮的有嚼劲,小心地沥干然后倒进一个煎锅里与肉酱混合。加入一点帕尔马奶酪,与肉酱和面搅拌好。