欢迎 Bologna

博洛尼亚肉酱

Bologna (BO)

最后更新日期: 02/01/2018, 11:00

材料

  • 大致剁好的300g小牛肉 (腹部或者肩部)
  • 150g五花肉
  • 50g黄色胡萝卜
  • 50g芹菜茎
  • 50g洋葱
  • 5勺番茄酱
  • ½ 杯干白葡萄酒
  • ½ 杯全脂牛奶
  • 稍许肉汤
  • 橄榄油或者黄油
  • 胡椒

烹饪过程:

  1. 提前把五花肉切成小丁然后用半月形状刀具切碎。用最好是赤陶土或者厚铝制成的20cm平底锅把五花肉融化。
  2. 加入3勺橄榄油或者50g黄油和切好的蔬菜,慢慢烧。
  3. 把切好的牛肉放进去,用锅铲好好搅拌,直到肉过油发出滋滋声并呈褐色。倒入干葡萄酒,小心搅拌,等到葡萄酒蒸发。
  4. 倒入番茄酱或者剥皮切好的番茄,盖上锅盖用文火慢慢煮大概2小时,在合适的时间加入肉汤。快结束的时候倒入牛奶,可以使番茄的酸性减弱。
  5. 放盐、放胡椒。