欢迎 Bologna

包腊肠片(Cotechino fasciato)

Bologna (BO)

最后更新日期: 13/02/2018, 11:27

4人份

材料

  • 约300g猪肉煮腊肠
  • 250 gr 250g的一片牛肉
  • 20g生火腿prosciutto crudo
  • 一把干蘑菇
  • 20g黄油
  • 60g切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱
  • 2勺番茄酱
  • 1片丁香花蕊香料

烹饪过程

  1. 剥去腊肠肠衣,把腊肠放到牛肉片上。卷起牛肉片,然后用腊肠线扎紧。
  2. 把胡萝卜、芹菜和洋葱放到黄油里面煮,之后放进扎起来的腊肠,然后两边各煮15分钟直到成棕褐色。
  3. 倒入葡萄酒,并等待酒蒸发。把泡软并拧干的蘑菇放进去,再放入0.5L水、番茄酱、丁香花蕊,煮90分钟。
  4. 最后把腊肠切片,和煮完滤过水的汤底一起食用。

食谱来源:La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...