博洛尼亚市区
其食谱受到了博洛尼亚意式烹饪代表协会认证，并于2005年10月13日在博洛尼亚商会公证。材料 （两个面包，每个300g） 400g 00号面粉 20g啤酵母 40g黄油 1勺橄榄油 1勺奶油（或者2勺牛奶） 盐 一个盛着热水的大杯子 100g帕尔马生火腿 60g帕尔马奶酪
烹饪过程
用勺子把面粉、盐、20g黄油、牛奶或奶油、橄榄油和在一个盛了热水（不要太热，否则会破坏发酵）的杯子里融化的啤酵母一起搅拌。快速揉面，直到形成一个光滑、均匀的球状，在表面上用刀子深深地切一个十字。用保鲜膜盖住面团。醒面一小时左右，然后重新揉面，等到体积加倍时停下再醒15分钟。 再一次揉面，分成两个相同的面团，展成两片椭圆形面片。在每个面片表面撒一点帕尔马奶酪的碎屑、放上生火腿薄片，加上一点黄油。 卷起面片，卷成闭环形，两个边缘捏起来。 静置半小时，然后放在烤箱里用180℃烤半小时。
食谱来源：La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...
心情
- 食物和飲料
