红香肠泡沫（Mortadella mousse）

2004年10月14日博洛尼亚意式烹饪代表协会正式注册红香肠泡沫食谱，并且在博洛尼亚商会公证。6人份 材料 300g博洛尼亚IGP地理标记保护认证的mortadella红香肠 100g新鲜ricotta奶酪 一勺帕尔马奶酪 一勺液体奶油

烹饪过程

把红香肠切碎，加入ricotta奶酪和帕尔马奶酪，搅拌至均匀。 加入液体奶油，搅拌成泡沫。最后放到热面包片或者按照个人喜好抹了黄油的面包片上。