博洛尼亚绿酱（Salsa verde alla Bolognese）

2006年5月17年博洛尼亚意式烹饪代表协会在博洛尼亚商会注册食谱商标。材料 一小捆西芹 刺山柑 凤尾鱼 打算 腌洋葱 在牛奶里泡软的面包心 橄榄油 醋 烹饪过程 切碎西芹、刺山柑、半瓣蒜、腌洋葱，加入泡软的面包心、橄榄油和一点醋。如果和煮好的肉一起吃，味道十分鲜美。面包心可以用熟鸡蛋代替。有些家庭还会切碎的松子和煮过的土豆。

食谱来源：La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...