博洛尼亚市区
材料 大致剁好的300g小牛肉 （腹部或者肩部） 150g五花肉 50g黄色胡萝卜 50g芹菜茎 50g洋葱 5勺番茄酱 ½ 杯干白葡萄酒 ½ 杯全脂牛奶 稍许肉汤 橄榄油或者黄油 盐 胡椒 烹饪过程： 提前把五花肉切成小丁然后用半月形状刀具切碎。用最好是赤陶土或者厚铝制成的20cm平底锅把五花肉融化。 加入3勺橄榄油或者50g黄油和切好的蔬菜，慢慢烧。 把切好的牛肉放进去，用锅铲好好搅拌，直到肉过油发出滋滋声并呈褐色。倒入干葡萄酒，小心搅拌，等到葡萄酒蒸发。 倒入番茄酱或者剥皮切好的番茄，盖上锅盖用文火慢慢煮大概2小时，在合适的时间加入肉汤。快结束的时候倒入牛奶，可以使番茄的酸性减弱。 放盐、放胡椒。
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