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Data ultimo aggiornamento: 13/02/2018, 13:44
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
Per la sfoglia delle tagliatelle:
Per il condimento:
Preparazione
Mescolate le due farine con le uova e fatene una sfoglia, che tirerete con il matterello, facendo attenzione perchè tende a rompersi, e tagliatela poi a strisce larghe circa 1 centimentro.
Soffriggete il porro tritato in un po' di olio, aggiungere 100 gr di pancetta tagliata a dadini piccolissimi ed il bicchiere di vino; fate cuocere il tutto a fuoco vivo, per qualche minuto.
Tagliate la restante pancetta a listarelle sottili e fatela rosolare in padella all'ultimo momento, in modo che diventi croccante, e tenetela da parte.
Cuocete le tagliatelle, fatele saltare in padella con il sugo di pancetta già preparato, unite poi il pepe e il pecorino grattugiato.
Disponetele nei piatti, aggiungendovi sopra le listarelle di pancetta croccante.
Ricetta tratta da La Mercanzia Storie di tortellini, tagliatelle e...
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