Pane fritto da accompagnare con i più tradizionali salumi emiliani.

La ricetta è stata depositata dall'Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004.

Ricetta ufficiale dell'Accademia Italiana della Cucina per il Fritto Misto, con costolette di agnello, crocchette di pollo, cervella, stecchi con mortadella, animelle, zucchine, carciofi, patate, cavolfiore, pomodori, fiori di zucca, melanzane, crema fritta, mele, e varie crocchette dolci.

La vera ricetta, solennemente decretata dalla delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina e dalla “Dotta Confraternita del Tortellino” e depositata con atto notarile il 7 dicembre 1974, dalla presso la Camera di Commercio di Bologna.

Ricetta delle lasagne verdi alla bolognese solennemente decretata dall'Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca, con una cerimonia che si è svolta il 28 Maggio 2003. La ricetta è stata poi depositata il 4 luglio 2003 presso la Camera di Commercio di Bologna al Palazzo della Mercanzia.

Dal sito dell'Accademia Italiana della Cucina, la ricetta “attualizzata” del Ragù Classico Bolognese, depositata  nel 1982 dalla Delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna.

Biscotti dolci tipici di Bologna. La tradizione vuole che il ripieno sia a base di mostarda bolognese e confettura di prugne nera. Venivano chiamate così perché preparate per la festa di S. Giuseppe, il 19 marzo.

La Ricetta ufficiale. Solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca il 14 Ottobre 2004, e depositata con atto notarile presso la Camera di Commercio di Bologna.