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Zuppa Imperiale

Bologna (BO)

Data ultimo aggiornamento: 10/05/2017, 17:18

Ingredienti

  • 6 uova
  • 150 gr semolino
  • 150 gr Parmigiano Reggiano grattuggiato
  • 100 gr burro
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 1 litro e mezzo di brodo di carne
  • 70/80 gr mortadella a fette (facoltativo)

Preparazione

Prendete le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve. Versate in una ciotola i tuorli, 120 g di semolino, il Parmigiano Reggiano, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate bene e aggiungete 80 g di burro fuso, gli albumi montati a neve e, se lo si desiderate, la mortadella tritata finemente.

Ungete una teglia con il burro, cospargete con il semolino e riempitelo con l'impasto. Cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti e, una volta cotto, e lasciate raffreddare l'impasto. 

Tagliate a dadini l'impasto e cuocete nel brodo bollente per 5-6 minuti.