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Spuma di Mortadella

Bologna (BO)

Data ultimo aggiornamento: 24/05/2016, 12:32

Solennemente decretata dall’Accademia Italiana della Cucina, delegazione di Bologna San Luca il 14 Ottobre 2004, e depositata con atto notarile presso la Camera di Commercio di Bologna, Palazzo della Mercanzia.

Per 6 persone

Ingredienti:

Mortadella di Bologna IGP gr.300; Ricotta fresca gr. 100; 1 cucchiaio di Parmigiano; 1 cucchiaio di panna liquida

Preparazione:
Tritare finemente la mortadella, aggiungere la ricotta e il parmigiano, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.

Aggiungere la panna liquida e frullare il tutto per ottenere una spuma che si servirà su crostini caldi e dorati (a piacere spalmati con un velo di burro).