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Sfrappole

Bologna (BO)

Data ultimo aggiornamento: 13/12/2017, 16:57

Ingredienti (per 4 persone):

  • 260 gr di farina, 
  • 1 uovo
  • 15 gr di  cognac (o brandy)
  • 50 gr di succo d'arancia
  • 10 gr burro 
  • 8 gr zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • strutto
  • zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Versate sulla spianatoia la farina, unite il burro morbido, l'uovo, il succo d'arancia, il liquore, lo zucchero a velo (Lo zucchero aggiunto all'impasto è utile per avere delle sfrappole ben dorate) e il pizzico di sale.

Impastate il tutto molto bene fino ad avere un composto omogeneo, morbido ed elastico. Fate riposare l'impasto qualche ora nel frigorifero. Infarinate bene la spianatoia e tirate la sfoglia con il mattarello molto sottile (potete usare anche la nonna papera). Poi ricavate dalla sfoglia dei rettangoli larghi 5 cm e lunghi 12 cm e fategli tre tagli nel senso della lunghezza.

Scaldate in un tegame capiente lo strutto (in alternativa l'olio di arachide) e friggetevi le sfrappole muovendole infilando un forchettone nei tagli (così prenderanno la classica forma accartocciata). Scolatele con il ragno da cucina quando saranno ben dorate e fatele sgocciolare su carta assorbente.

Servite le sfrappole cosparse con abbondante zucchero a velo vanigliato.

Ricetta di Alessandra Spisni dal sito www.ricettemania.it