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Fritto Misto alla bolognese

Bologna (BO)

Data ultimo aggiornamento: 24/05/2016, 12:32

Ricetta ufficiale dell'Accademia Italiana della Cucina

Persone: nd
Ingredienti

Costolette di agnello, crocchette di pollo, cervella, stecchi con mortadella, animelle, zucchine, carciofi, patate, cavolfiore, pomodori, fiori di zucca, melanzane, crema fritta, mele, varie crocchette dolci (di ricotta, di semolino), olio d'oliva.


Preparazione

Gli ingredienti, soprattutto dolci e verdure, variano a seconda delle stagioni: l'importante è che siano moltissimi e variati; usare olio di oliva, e cambiarlo spesso per ottenere un fritto asciutto e croccante.

Il fritto è praticamente un piatto unico e le quantità devono essere notevoli. Servire caldissimo.