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美食传统

意大利上菜顺序

         意大利大餐讲究一个上菜的顺序,第一道是开胃菜,可以包含奶酪与火腿。第二道是主食和奶油浓汤,也就是最著名的意大利面食的登场时刻。第三道是鱼类、肉类料理。最后有甜点、水果、咖啡和餐后消化酒。

博洛尼亚传统烹饪

         在艾米利亚-罗马涅地区代表性美食是将大块的牛肉、乳牛肉、猪肉、鸡肉以及香肠等放在一起煮的大杂烩Bollito Misto。此外,在意大利的圣诞、新年大餐中有一道必不可少的菜——填入猪脚馅的香肠Zampone,可以和土豆酱以及做成钱的形状的一种名为Lenticchie的豆子一起吃,象征着招财进宝。

         艾米利亚·罗马涅大区的中心城市博洛尼亚号称意大利“最好吃的城市”,有时也被戏称为“胖子城”,不是因为这里的胖子多,而是因为博洛尼亚拥有太多著名的美食了,这些美食被公认为是全意大利最美味、最地道、最经典的。除了菜品,博洛尼亚及其周边城市还是各种美味食材的出产 地。例如,萨拉米香肠(Salame di Canossa)、帕尔马火腿(Coppa di Parma)、博洛尼亚香肠(Mortadella Bologna)、摩德纳香醋 (Aceto Balsamico di Modena),等等。

博洛尼亚的餐厅列表(英文):http://www.bolognawelcome.com/en/restaurants/eating-in-bologna/